板油

  • 產品名稱: 板油
  • 產品分類: 豬副產品
  • 公司名稱: 臨沂振亞食品有限公司
  • 添加時間: 20/09/09
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  在植物油還沒有出來之前,人們吃的常常是葷油,何謂葷油呢?就是我們所說的豬油。字典里的定義是:豬油屬于油脂中的“脂”,常溫下為白色或淺黃色固體。這里為大家主要介紹一下豬油,怎么介紹呢?就是從性質到吃法,從提煉到存儲罷了。
      豬油主要由飽和脂肪酸甘油酯與不飽和脂肪酸甘油脂組成,其中飽和脂肪酸甘油酯含量更高。生產的時候是使用原料豬板油,豬板油用清水洗凈后,切成條或塊,兩三厘米為宜。放入炒鍋中(不建議用平底鍋),加入小半碗水,大火燒開鍋,然后轉小火慢慢熬即可。待豬板油熬縮成微黃色的小粒,鍋內油呈淡淡的黃顏色,即可關火,不可熬過火。撈出油渣,用漏勺取出油渣,炒菜或做餅都好。待油自然冷卻后倒入容器中密封保存。
     轉眼就到了夏天了,豬油熱天易變壞,這個時候就需要在煉油的時候下功夫了,以保證它的好存儲。煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。豬油熬好后,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌后密封,可久存而不變質。


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