豬肉切法的獨特性

點擊次數:   更新時間:21/12/18 10:31:12   【關閉分    享:

      牛羊肉是要逆著肉的紋理切的。首先要找到肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。切出來的肉片是“井”字狀的感覺的,大家都知道:

      牛羊的肉是不太好咬的,如果順著紋理切,就很容易咬不動。雞肉,沒有切牛羊肉和豬肉那么多講究,雞的肉質比較嫩,刀和肉的紋理,只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片,紋路呈斜的“川”字

狀。雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇,雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳肴,出現在人們的餐桌上。但是,雞的很多部位存在較大的安全隱患,應減少食用量,甚至不吃。 例如:“雞尖”,這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質,但不能分解,因而毒素都會沉淀在臀尖內。
       豬肉要順著肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈水平線,即:就是把刀和這些紋路垂直。切出來的肉片,紋路呈“川”字狀。如果你向切牛羊肉那樣,逆著豬肉的紋理切,炒出來的肉會散碎。肉肉太硬太軟都不好切,從冰箱拿出來稍微化凍一點時切好切。如果全化開再切就比較滑比較粘不好切了。不同的肉質有不同的切法,掌握了切肉的竅門,你才能烹飪出和別人一樣的美味佳肴。

上一條:沒有了
下一條:五花肉的制作技巧
女人与公拘交性视频_性欧美freexxxx_欧美人妻AⅤ在线观视频_japanesehd熟女熟妇