要注意這些豬肉的食用誤區

點擊次數:   更新時間:22/04/22 15:16:04   【關閉分    享:
    豬肉是我們常見的一種肉質產品,但是對它的有關事項卻知之甚少,也導致了一些食用誤區的產生。如果食用豬肉時沒有避免一些誤區,這樣會對我們的身體產生很大的影響。所以,下面我們就一起來了解下食用豬肉時有哪些誤區是需要注意的。
  1.越香的肉,脂肪含量越高。一般來說,肉越美味,脂肪含量往往越高,因為香味物質多數“蘊藏”在脂肪當中,并且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感,比如受人們歡迎的五花肉,其脂肪含量高達60%以上。
  2.肉解凍先放冷藏室,有助留住營養,保持口感。肉解凍前,提前一天把肉從冷凍室中取出,放在冰箱的冷藏室。這樣解凍有很多優勢,首先從安全性來講,它規避了解凍時食物表面微生物大量滋生的問題。其次這種解凍方式有助保留食物中的營養成分,而且從口味上來講,冷藏室解凍能很好地保留食物中的鮮味物質。冷藏室解凍后的蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態,不會出現肉吃起來發干發硬的問題。
  3.生肉顏色越紅,血紅素鐵含量越高。血紅素的存在讓很多肉呈現紅色,因此,瘦肉是鐵的好來源,并且肉的顏色越紅,其中的血紅素鐵就多,補鐵的效果就越好。需要注意的是,雖然生肉是紅色的,但加熱后自然會變成褐色或淡褐色。
  4.排酸肉不能放冷凍室,否則好處大打折扣。排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉,是指在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環節,直到進入消費者的冰箱或廚房前,一直處于0℃~4℃條件下的生鮮肉,它不能冷凍儲存,因為冷凍會造成鮮肉收縮,一些水溶性的營養素也會相應減少,甚至導致一些風味物質流走,口感下降。
  豬肉是我們日常生活中不可缺少的營養食材,所以在食用時一定要注意上述的幾個誤區,千萬不要認為豬肉怎么吃都行,有些錯誤的食用方法會導致我們身體出現健康問題。

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