消費者要如何識別注水豬肉

點擊次數:   更新時間:22/05/10 11:42:05   【關閉分    享:
  我們在購買豬肉分割產品時,除了要判斷肉質是否新鮮外,還要避免買到注水肉。它的肉質內部含有過多的水分,而且肉質內部的組織被破壞,有的注水豬肉注入的是污水,如何食用了,對人的危害很大。那么,消費者要如何辨別呢?
  1.觀肉色,正常肉呈暗紅色,且富有彈性,以手按壓很快能恢復原狀,且無汁液滲出。而注水肉呈紅色,嚴重者泛白色,以手按壓,切面有汁滲出,且難恢復原狀。
  2.觀察肉的新切面,正常肉新切面光滑,無或很少汁液滲出,注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出,切面呈水淋狀。
  3.吸水紙檢驗法,用干凈吸水紙,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水紙可完整揭下,且可點燃,完全燃燒。若是注水肉則不能完整揭下紙,且揭下的吸水紙不能用火點燃,或不能完全燃燒。
  4.注水豬肉通常水分非常大,肉內的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦柜臺上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
  豬肉分割產品廠家在出售分割產品時,生豬的出售方式以懸掛方式,因為注過水的肉懸掛以后會很容易被識別出來,也易于通風,而好的豬肉即使懸掛一天,所丟失的重量也不超過兩斤,但是注水的肉添加的水分損失會很大。
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