豬肉分割產品可以分為哪幾個等級

點擊次數:   更新時間:22/05/17 09:05:05   【關閉分    享:
  不同部位的豬肉分割產品,它的肉質不同,所以它們的價格也是有差異的。按照肉質、肉價的不同,這些分割產品可以分出四個等級,臨沂豬肉分割為您簡單介紹。
  1.一肉:里脊肉。里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,肉中無筋,是豬肉中嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用。
  2.二肉:通脊肉、后腿肉。主要位于臀部的上面,都是瘦肉,而且肉質鮮嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。坐臀肉位于后腿的上方,臀尖肉的下方臀部,全為瘦肉,但向質較老,纖維較長,一般多作為白切肉或回鍋肉用。
  3.三肉:前腿肉,五花肉。 五花肉為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。夾心肉位于前腿上部,質老有筋,吸收水分能力較強,適于制餡,制肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。
  4.四肉:主要是一些血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘等,一般作平時炒菜用。
  以上這些就是豬肉分割產品的四個等級,您了解了嗎?一般情況下,家庭用肉多選用一、二級,并根據自己的喜好,做出美味的食品。
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