豬肉食用時的禁忌有哪些

　　豬肉是我們經常食用的肉質食物之一，但是它在食用時還有一些禁忌事項，為了我們自身的健康，我們很有必要知道。下面，豬肉分割產品廠家為我們專業講解。
　　1.別吃燒煮過度的肉：無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
　　2.不宜用熱水浸洗豬肉：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內部含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白，當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
　　3.吃瘦肉也應適量：有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
　　4.忌食用高溫油炸的咸肉：咸肉含硝，油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此，食用豬肉分割產品時，忌煎炸。