豬肉食用時的禁忌有哪些

點擊次數:   更新時間:21/04/22 17:52:04   【關閉分    享:

  豬肉是我們經常食用的肉質食物之一,但是它在食用時還有一些禁忌事項,為了我們自身的健康,我們很有必要知道。下面,豬肉分割產品廠家為我們專業講解。
  1.別吃燒煮過度的肉:無論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
  2.不宜用熱水浸洗豬肉:豬肉的肌肉組織和脂肪組織內部含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白,當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗干凈。
  3.吃瘦肉也應適量:有些人認為吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
  4.忌食用高溫油炸的咸肉:咸肉含硝,油炸油煎后,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此,食用豬肉分割產品時,忌煎炸。

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