不同部位豬肉的吃法

點擊次數:   更新時間:21/12/22 15:43:12   【關閉分    享:

     豬肉是人們日常接觸較多的食品之一,因為太常吃,人們還發明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統美食。一頭豬身上可以分解出不同部位的肉。不同部位的肉,肉質不同,做出菜的味道也不同。下面我們就來看看豬肉各個部分的不同吃法:
      五花肉又稱肋條肉,位于豬的腹部。肉肥瘦間隔,一層肥一層瘦,故稱五花肉。五花肉中的肥肉遇熱融化,瘦肉質嫩,適合做各種菜。包括炒,燉,紅燒,扣肉,回鍋肉等。里脊肉:是脊骨下面與大排骨相連的瘦肉,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。里脊肉質嫩無筋,都是瘦肉,也是豬身上嫩的肉,加工性好??汕衅?,切絲,適合用于溜 ,炒,炸,爆之類的菜肴。如鍋包肉,軟炸里脊等。
      夾心肉:位于前腿的上部,肉質老,而且有筋,易吸水,適合包餡汆丸子。
      梅花肉:豬的上肩肉,每只豬身上的這塊肉只有五六斤。肉質鮮美,嫩,香,常煮不老??梢杂脕頍?,煎,烤,叉燒,燉.....等。
      臀尖肉:位于臀部的上面,肉質鮮嫩,可用作代替里脊肉來用。
      前排肉:又稱為上腦肉,是背部靠近脖子的一塊肉,肉質比較嫩,肌纖維較長,適合炒,溜,爆,汆,等。
      豬肉中除了這些美味營養的地方,還有一些地方是不可食用的。比如:血脖:位于頸脖處,含有大量的淋巴結,脂肪瘤等多種病菌病毒,而且肉質差,不建議食用。還有就是,豬腎上腺:腎上腺位于腎臟的上方,如果不小心攝入了腎上腺,血壓急劇升高,常常產生惡心嘔吐、頭暈頭痛等癥狀,有些還伴隨四肢及口舌發麻、瞳孔擴大等異常表現。


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